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Spinatküchlein mit Speck und Ei

Spinatküchlein mit Speck und Ei
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539
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
250 g Mehl
4 g Trockenhefe
1 TL Salz
Butter für die Förmchen
Zum Füllen
250 g Spinat
Salz
150 g Crème fraîche
80 g Frühstücksspeck
Muskat frisch gerieben
4 Eier
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und ca. 120 ml Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand klebt. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Vier ofenfeste Portionsförmchen (à ca. 350 ml Inhalt) ausbuttern.
Schritt 3/5
Den Teig 3-4 mm dünn ausrollen und 4 Kreise (etwa doppelte Formgröße) ausstechen. Die Förmchen damit auskleiden und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 4/5
Währenddessen den Spinat waschen, putzen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Mit der Crème fraîche vermengen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 5/5
Die Teigschalen mit den Speckscheiben auslegen und den Spinat darauf füllen. Die Eier aufschlagen, darauf gleiten lassen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

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