0
Drucken
0

Spinatmaultaschen

auf pikanter Hackfleischsauce

Spinatmaultaschen
633
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
2 EL Öl
20 ml lauwarmes Wasser
Jodsalz
Jetzt hier kaufen!1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
Mehl zum Verarbeiten
200 g Blattspinat
60 g gekochter Schinken
Pfeffer
1 Eiweiß
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
300 g Rinderhackfleisch
1 TL Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
100 g Knollensellerie
1 Möhre
100 g Porree
1 EL Tomatenmark
250 ml Fleischbrühe
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Aus Mehl, Ei, Eigelb, Wasser, Öl, Jodsalz und Muskat einen festen Nudelteig herstellen. Teig gut durchkneten, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2

Für die Füllung den Spinat verlesen, gründlich waschen und große Stiele entfernen. Die Spinatblätter in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken, sehr gut abtropfen lassen und fein hacken. Schinken in Würfel schneiden und untermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Wie Sie frischen Spinat mühelos fein hacken
3

Nudelteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, Kreise von ca. 8 cm Ø ausstechen und mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Spinatfüllung darauf verteilen, zu Halbmonden einschlagen und die Enden mit einer Gabel fest andrücken. In kochendem Salzwasser etwa 12 Minuten garen. Herausnehmen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl kurz schwenken.

4

Für die Fleischsauce Butterschmalz erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren anbraten. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse dazu drücken. Sellerie und die Möhre schälen, Porree putzen und waschen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Tomatenmark zufügen, mit anbraten, salzen, pfeffern und mit Fleischbrühe aufgießen. 10 Minuten kochen lassen, abschmecken und mit den Maultaschen anrichten.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln

Top-Deals des Tages

2 Stück timtina® Salz oder Pfeffermühle mit KIPPSENSOR bei 90 C
VON AMAZON
7,64 €
Läuft ab in:
Automatischer Elektrischer Anspitzer, Batterieleistung Spitzmaschine 2 Verschieden Große Löcher 6-8 mm oder 9-12 mm für Standard und Jumbo Stifte
VON AMAZON
12,99 €
Läuft ab in:
Magnetastico® | 25 Stück Neodym Magnete N52 Scheibe 6x3 mm | Kühlschrankmagnet Pinnwandmagnet Dauermagnet Whiteboard Magnet Haftmagnet Scheibenmagnet
VON AMAZON
7,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages