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Spinatnudeln mit Speck und Fleischwurst

Spinatnudeln mit Speck und Fleischwurst
780
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Packung Blattspinat (TK), ca. 450 g
1 EL Butter
1 Zwiebel
250 g Farfalle
3 l kochendes Salzwasser
4 EL Speiseöl
70 g durchwachsene Speck
2 Zwiebeln
375 g Fleischwurst
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Blattspinat auftauen lassen. Butter zerlassen, Zwiebel abziehen, würfeln und in dem Fett glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen etwa 5 Minuten durchdünsten lassen, mit Salz würzen und warm stellen. Farfalle in kochendes Salzwasser geben, 1 Esslöffel Speiseöl hinzufügen und die Nudeln nach Packungsanleitung garen.

Schritt 2/3

Die Nudeln auf ein Sieb geben, abtropfen lassen, mit dem Spinat vermengen und warm stellen. Den Speck in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden, zu den Speckwürfeln geben, mitdünsten und zu den Spinatnudeln geben.

Schritt 3/3

Fleischwurst enthäuten, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, das restliche Speiseöl erhitzen und die Fleischwurstscheiben darin von beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten. Auf den Spinatnudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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