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Spinatquiche mit Pinienkernen

Spinatquiche mit Pinienkernen
501
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Mürbeteig
250 g Mehl
Salz
1 Ei (Größe M)
125 g kalte Butter
Fett und Mehl für die Form
Ausserdem
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
glatte Petersilie
2 EL Butter
300 g TK - Rahmspinat
Salz, schwarzer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!1 Prise geriebene Muskatnuss
150 g Crème fraîche
2 Eier (Größe M)
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
3 EL Pinienkerne
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Zubereitungsschritte

1

Für den Mürbeteig Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Verteifung drücken. Ei und Butter in Stückchen hineingeben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Den Backofen auf 200°C (E-Herd) vorheizen. Eine Quicheform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen und die vorbereitete Form damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kühl stellen. 

3

Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Petersilie unterrühren. Den Spinat zufügen, auftauen lassen und ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Die Spinatmischung mit Crème fraîche, Eiern und Speisestärke verrühren und auf dem Teigboden verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) 40 Minuten backen.

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