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Spinatquiche mit Tomatensauce

Spinatquiche mit Tomatensauce
1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Quicheform von 30 cm Durchmesser
Für den Teig
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
Salz
Für den Belag
500 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 TL Pflanzenöl
200 g Möhren
l Wasser
1 Becher Joghurt
50 g saure Schlagsahne
2 Eier
Salz
Pfeffer
Für die Tomatensauce
100 g Tomaten
½ Zwiebel
1 EL Öl
5 g Mehl
1 TL saure Schlagsahne
1 EL gehackte Petersilie
l Wasser
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig die Zutaten auf einer Arbeitsfläche rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2
Spinat gut waschen, dicke Stiele abschneiden und tropfnaß in einen Topf geben. 3 Minuten dünsten. Zwiebel schälen, fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Karotten schälen, waschen, fein hobeln und zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Wasser in 10 Minuten weichdünsten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen,. Eine Quicheform von 30 cm Durchmesser ausfetten, Teig auf dem Boden verteilen, Rand formen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 220 Grad 15 Minuten backen. Karotten mit Spinat mischen, Saft abgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt, saure Sahne und Eier verquirlen. Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen du die Joghurtsauce darübergießen. Die Quiche nochmals 30 Minuten goldgelb backen.
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3
Für die Tomatensauce die Tomaten waschen, trocken und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel andünsten, Tomaten dazugeben. Etwas Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl mit dem Rest Wasser verrühren unter die Tomatensauce mischen und alles 10 Minuten köcheln lassen. Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen, mit der sauren Sahne mischen und mit der gehackten Petersilie garnieren. Quiche auf Tellern verteilen und mit Tomatensauce servieren.

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