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Spinatsuppe

Spinatsuppe
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g frischer Spinat
4 EL Butter
Salz
2 Eier (Größe M)
100 g Parmesan
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1 l Fleischbrühe
4 Scheiben Brot
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Zubereitungsschritte

1

Spinat mit wenig Wasser bei mäßiger Hitze zerfallen lassen, ausdrücken und für die spätere Verwendung zur Seite stellen. 1 EL Butter und eine Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3 EL geriebenen Parmesan dazugeben, ein wenig geriebene Muskatnuss und die Eier vorsichtig einrühren.

2

Fleischbrühe erhitzen, Spinat dazugeben und ziehen lassen, dann die Ei-Parmesan-Masse in die Suppe geben und so erhitzen, dass sie stockt. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin rösten. Die Suppe in Suppentassen geben, geröstete Brotscheiben hineinlegen, zum Schluss mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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