Spinnen-Muffins für Halloween

Datteln entsteinen, mit Wasser bedecken und 12 Stunden, am besten über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen und Datteln zusammen mit dem Apfelmus fein pürieren. Eier trennen. Butter schaumig aufschlagen, Eigelbe einzeln zugeben und weiter rühren. Die Dattelmasse zur Buttermasse geben und gut verrühren. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd mit der Buttermilch in mehreren Schritten unter den Teig rühren. Eiweiße zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben.

Kleine Papierförmchen in die Vertiefungen des Mini-Muffinblechs setzen. Teig jeweils etwa bis zur Hälfte einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zum Verzieren unglasierten Enden der Keks-Sticks für die langen Beine abbrechen und anderweitig verwenden. Für die kurzen Enden zum Einstecken in die Cupcakes, die Stangen halbieren. Je ein langes und ein kurzes Keks-Stäbchen im rechten Winkel aneinander legen. Dabei die kurzen, nicht mit Schokolade glasierten Enden nicht anlegen, sondern später in das Gebäck stechen. Zartbitterkuvertüre hacken und schmelzen lassen. 100 g der Scokolade in ein kleines Spritztütchen füllen und jeweils einen Schokotupfer auf die Stangen-Enden setzen. Trocknen und fest werden lassen. Außerdem auf die Mandeln kleiner Tupfer als Augen setzen.