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Spiralnudeln mit Auberginen und Mozzarellakugeln

Spiralnudeln mit Auberginen und Mozzarellakugeln
860
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Spiralnudel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 fein gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
2 Packung geschälte Tomatenstück in Sauce
2 kleine Auberginen in Scheiben
20 kleine Mozzarellakugeln
Basilikum in Streifen
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Zubereitungsschritte

1

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Zwiebel und Knoblauch in 1 Esslöffel Olivenöl andünsten. Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen in einer Pfanne im restlichen Öl anbraten, salzen und pfeffern. 

2

Die Mozzarellakugeln in der Tomatensauce erwärmen. Die Auberginenscheiben fächerförmig auf Tellern verteilen, Nudeln abgießen und darauf anrichten. Die Sauce mit jeweils 5 Mozzarellakugeln darüber geben und mit Basilikum bestreuen.

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