Spitzbuben
mit Himbeergelee
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Rezeptautor: EAT SMARTER
50 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 40 Stück ca.- 200 g
weiche Butter
- 100 g
- 1 Päckchen
- 2
- 100 g
- 200 g
- Außerdem
- 125 g
-
Mehl zum Arbeiten
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Eigelben schaumig schlagen. Mandeln und Mehl zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhallefolie wickeln und für 1 Std. kühl stellen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/5
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise (3-4 cm ⌀) ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise kleine Herzen, Sterne oder Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Übrigen Teig zusammenkneten, ausrollen und kleine Rechtecke ausradeln, ebenfalls aufs Backblech legen.
Schritt 3/5
Im vorgeheizten Backofen (180°C, Mitte) in ca. 8-10 Min. hellgelb backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Die Plätzchen mit ausgestochenem Sternen oder Herzen mit Puderzucker
Schritt 5/5
bestäuben. Himbeergelee leicht erwärmen, glatt rühren und die ganzen Kreise damit bestreichen. Jeweils mit einem mit Puderzucker bestäubten Plätzchen zusammensetzen. Die Hälfte der rechteckigen Plätzchen mit Gelee bestreichen, die andere mit dekorativ mit Puderzucker bestäuben und ebenfalls aufeinander setzen.
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