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Spitzkohl-Möhren-Eintopf mit Kalbsfilet

Spitzkohl-Möhren-Eintopf mit Kalbsfilet
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248
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g ausgelöstes Kasslerfilet
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 weiße Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Zweig frischer Thymian
Jodsalz
400 g kleine neue Kartoffeln
1 kleiner Kohlrabi
1 kleiner Spitzkohl (ca. 400g)
1 Bund junge Frühlings- Möhren
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Kerbel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Fleisch abtupfen. Lauch putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und vierteln. In einem großen Topf 1 Liter Wasser, Lauch, Zwiebel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian und 1/2 TL Salz aufkochen. Filet darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/3

Fleisch aus dem Topf nehmen, zugedeckt warm stellen. Kartoffeln gründlich abbürsten, wenn nötig halbieren. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Anschließend beides in der kochenden Brühe ca. 10 Minuten garen.

Schritt 3/3

Inzwischen Spitzkohl putzen (äußere Blätter entfernen) und waschen, kleinschneiden. Möhren abbürsten und in Scheiben schneiden. In der Brühe ca. 10 Minuten garen. Fleisch in Scheiben schneiden und nochmals kurz im Eintopf erhitzen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel abbrausen, trockenschütteln, hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.

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