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Zutaten
für
4
Spitzkohleintopf mit Kalbsfleischbällchen
40 min, fertig in 1 h 30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Schinkenknochen
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 1 Gemüsezwiebel
- 800 g Spitzkohl (1 Spitzkohl)
- 1 Bund Möhren
- 600 g festkochende Kartoffeln
- ½ Bund Liebstöckel
- 400 g Kalbsbrät (ersatzweise Kalbsbratwürste)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Brühe mit den Knochen, dem Lorbeer, den Nelken und der ungeschälten, halbierten Zwiebeln zum Kochen bringen. Offen bei mittlerer Hitze 30 Minuten leise kochen lassen. Zwischendurch abschäumen. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in Streifen schneiden. Die Möhren und Kartoffeln ebenfalls schälen. Die Kartoffeln würfeln und die Möhren schräg in Scheiben schneiden. Die Liebstöckelblätter abzupfen und fein hacken. Aus dem Kalbsbrät ca. 36 kleine Klößchen formen, in kochendes Wasser geben und bei milder Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
2.
Die Brühe durch ein Sieb gießen und nochmals aufkochen. Die Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Möhren und den Spitzkohl zugeben und zu Ende garen.
3.
Die Klößchen abtropfen lassen und in den Eintopf geben. Vorsichtig salzen und kräftig mit Pfeffer würzen. Den Liebstöckel unterrühren und servieren.
Ausgabe 02/24