Spitzkohlsalat mit Apfel Rezept

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Zutaten: 4 Eier; 1 Apfel; 600 g Spitzkohl (0.5 Spitzkohl); 100 g Rucola; 3 EL Walnussöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 30 g Haselnusskerne (2 EL); 1 Kästchen Kresse

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spitzkohl Rucola Walnussöl Apfelessig Kresse Senf

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser in 7–10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und auskühlen lassen.

Inzwischen Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Spitzkohl putzen, waschen und fein raspeln. Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Für das Dressing Öl mit Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Spitzkohl, Apfel und Rucola mit dem Dressing mischen.

Eier pellen und in Viertel schneiden. Nüsse grob hacken. Kresse vom Beet schneiden und mit den Nüssen über den Salat streuen. Den Spitzkohlsalat mit Eivierteln belegen.

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	259 kcal	(12 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	13 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,9 g	(20 %)	mehr

Gesund, weil

Gesund, weil

Spitzkohl ist sehr kalorienarm und eine gute Vitamin-C-Quelle. Die B-Vitamine aus Eiern stärken Nerven und Konzentrationsfähigkeit.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Greifen Sie beim Einkauf am besten zu Bio-Eiern, denn diese enthalten mehr gesunde Omega-3-Fettsäuren als das konventionelle Produkt.

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