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Spitzkohlsalat mit Möhren

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Spitzkohlsalat mit Möhren
230
kcal
Brennwert
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
kleiner Spitzkohl (etwa 400 g)
300 g
mittelgroße Möhren
1 Bund
4 EL
Olivenöl kaltgepresst
Saft von 1 Zitrone
1
TL-Spitze Honig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g
schwarze Oliven säuerlich eingelegt
2
hartgekochtes Eier
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Produktempfehlung

Wenn statt Spitzkohl nur der runde Weißkohl erhältlich ist, wird er saftiger, wenn man ihn in die Schüssel hobelt, 1 Prise Salz untermischt und mit dem hölzernen Kartoffelstampfer 5-10 Minuten kräftig stampft. Sie können auch Rotkohl verwenden und wie im Rezept beschrieben mit Möhren und Oliven als knackigen Salat zubereiten.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Spitzkohlhälfte abspülen, vierteln und auf dem Gurkenhobel in sehr feine Streifen schneiden. Dabei nur die zarten Blätter verwenden. Die Kohlstreifchen in eine Schüssel geben.

Schritt 2/3

Möhren schälen und grob raspeln, auf den Spitzkohl häufen. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln, die Blättchen grob hacken und über dem Salat verteilen.

Schritt 3/3

Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Honig und 1 Prise Pfeffer in einem Schüsselchen verrühren. Die Marinade über dem Salat verteilen.

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