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Spitzkohlsalat mit Möhren

Spitzkohlsalat mit Möhren
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230
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
kleiner Spitzkohl (etwa 400 g)
300 g
mittelgroße Möhren
1 Bund
4 EL
Saft von 1 Zitrone
1
TL-Spitze Honig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g
schwarze Oliven säuerlich eingelegt
2
hartgekochtes Eier
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Spitzkohlhälfte abspülen, vierteln und auf dem Gurkenhobel in sehr feine Streifen schneiden. Dabei nur die zarten Blätter verwenden. Die Kohlstreifchen in eine Schüssel geben.

Schritt 2/3

Möhren schälen und grob raspeln, auf den Spitzkohl häufen. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln, die Blättchen grob hacken und über dem Salat verteilen.

Schritt 3/3

Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Honig und 1 Prise Pfeffer in einem Schüsselchen verrühren. Die Marinade über dem Salat verteilen.

Zusätzlicher Tipp

Wenn statt Spitzkohl nur der runde Weißkohl erhältlich ist, wird er saftiger, wenn man ihn in die Schüssel hobelt, 1 Prise Salz untermischt und mit dem hölzernen Kartoffelstampfer 5-10 Minuten kräftig stampft. Sie können auch Rotkohl verwenden und wie im Rezept beschrieben mit Möhren und Oliven als knackigen Salat zubereiten.

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