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Stachelbeeren mit Zabaione und Vanilleeis

Stachelbeeren mit Zabaione und Vanilleeis
367
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g grüne Stachelbeere
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 ml Apfelsaft
Zabaione
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
100 ml Weißwein
Ausserdem
2 Kiwis
4 Kugeln Vanilleeis
Minzeblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Stachelbeeren abspülen, putzen und in einen Topf geben. Zucker, Vanillinzucker und Apfelsaft zufügen und die Stachelbeeren etwa 10-15 Minuten weich dünsten. Stachelbeeren im Sud auskühlen lassen. 

2

Eier mit Zucker und Weißwein in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen cremig-schaumig aufschlagen. 

3

Kiwis schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Stachelbeeren abtropfen lassen und zusammen mit den Kiwis auf Tellern anrichten. Die Zabaione darüber geben und mit je einer Kugel Vanilleeis und Minze garniert servieren.

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