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Steak mit Baconmantel Kartoffelpüree und grünen Bohnen

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Steak mit Baconmantel Kartoffelpüree und grünen Bohnen
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
gut abgehangene Rinderfiletsteaks (à ca. 200 g)
4 Scheiben
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
1 EL
eingelegter grüner Pfeffer (oder grüne Pfefferrispen)
500 g
grüne Bohnen
1 kg
mehlig kochende Kartoffeln
125 ml
75 g
40 g
2 EL
gehackte Petersilie
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Bacon zurecht schneiden, um den Rand eines Filetsteaks wickeln und mit Küchengarn in Form binden.
Schritt 2/5
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen, dann abgiessen, durch die Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen und mit Milch, Sahne, und Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zum Schluss die Petersilie untermischen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/5
Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen.
Schritt 4/5
Steaks in heißem Butterschmalz in einer Pfanne je Seite bei starker Hitze 1 Min. braten, die Hitze reduzieren und noch 2–4 Min. (je nach Vorlieben; rot, rosa oder durch) je Seite weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, mit Alufolie umhüllen und bei 80 °C warm halten. Bratfett abgießen, die Temperatur erhöhen, mit Wein ablöschen, den grünen Pfeffer zugeben, etwas einreduzieren lassen und mit Salz abschmecken.
Schritt 5/5
Zum Servieren Steaks mit Kartoffelpüree und Bohnen auf Teller anrichten und die Steaks mit je etwas Pfeffer-Wein-Sauce beträufeln.

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