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Steak mit dreierlei gebackenem Gemüse

Steak mit dreierlei gebackenem Gemüse
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Filetsteak vom Rind á 300 g
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Aioli zum Servieren
1 große Kartoffel
1 große Süßkartoffel (Kumara)
1 Pastinake
50 g Butter geschmolzen
40 g Parmesan fein gerieben
1 EL Thymianblätter
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Zubereitungsschritte

1

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffel, Süßkartoffel und Pastinake schälen, mit dem Gemüseschäler fein schneiden oder hobeln und jeweils in eine separate Schüssel geben.

Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Butter, Parmesan und den Thymian gleichmäßig darauf verteilen, salzen, pfeffern und jeweils gut vermischen. Dann die Gemüsescheiben zu zwei Türmchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stapeln und 20- 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.

3

Inzwischen das Filet salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne von jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. Dann auf dem Backblech im Ofen 4 Minuten (blutig) bis 7-8 Minuten (medium) weitergaren.

Steaks perfekt braten
4

Vor dem Servieren das Fleischstück halbieren und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Aioli dazu reichen.

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