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Steckrüben-Zucchini-Puffer

Steckrüben-Zucchini-Puffer
306
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Steckrübe
1 mittelgroße Zucchini
2 Eier (Größe M)
30 g Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Curry
Öl zum Backen
Außerdem
100 g roher Schinken
Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Steckrübe schälen und fein raspeln. Zucchino abspülen, putzen und ebenfalls raspeln. Eier verschlagen, Mehl unterrühren, mit Gemüseraspeln vermischen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 2 EL Teig pro Puffer hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun backen. Schinken in Stücke schneiden. Die Puffer mit Schinken belegen und mit Petersilie garniert servieren.

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