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Steckrüben-Carpaccio mit Parmaschinken und Salbei

Steckrüben-Carpaccio mit Parmaschinken und Salbei
128
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleine Steckrübe (ca. 400 g)
2 Schalotten
2 EL Balsamessig
Ahornsirup online bestellen1 TL Ahornsirup
2 EL Gemüsebrühe
Jodsalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
frischer Salbei
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
8 Scheiben Parmaschinken
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Zubereitungsschritte

1

Steckrübe großzügig schälen und gleichmäßig in hauchdünne Scheiben schneiden. Scheiben dachziegelartig auf 4 Tellern anrichten.

2

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Brühe, Sirup, Salz und Pfeffer verrühren. Salbeiblättchen abbrausen, trockenschütteln, in feine Streifen schneiden und unterrühren. Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
3

Vinaigrette über Steckrüben-Carpaccio träufeln. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Parmaschinken neben Rübenscheiben anrichten, Pfeffer darübermahlen und sofort servieren.

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