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Zutaten
für
4
Steckrüben-Kichererbsen-Eintopf
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Steckrübe (1 Steckrübe)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe (Instant)
- 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
- 250 g Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Schale von 1 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1.
Steckrübe schälen, würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Ingwer hacken. Steckrübe, Zwiebel und Ingwer im heißen Öl andünsten. Brühe zugeben und 20 Minuten garen.
2.
Kichererbsen abgießen, kalt abspülen. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles zu den Steckrüben geben, ca. 15 Minuten mitgaren.
3.
Petersilie hacken, Knoblauch schälen und hacken. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Mit Petersilie und Knoblauch mischen.
4.
Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Knoblauchmischung dazu reichen.
Ausgabe 02/24