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Steckrüben-Zucchini-Puffer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Steckrüben-Zucchini-Puffer
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306
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
mittelgroße Zucchini
2
Eier (Größe M)
30 g
1 TL
Öl zum Backen
Außerdem
100 g
roher Schinken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Steckrübe schälen und fein raspeln. Zucchino abspülen, putzen und ebenfalls raspeln.

Schritt 2/4

Eier verschlagen, Mehl unterrühren, mit Gemüseraspeln vermischen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Schritt 3/4

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 2 EL Teig pro Puffer hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4/4

Schinken in Stücke schneiden. Die Puffer mit Schinken belegen und mit Petersilie garniert servieren.

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