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Steinpilze in Kräuteröl

Steinpilze in Kräuteröl
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Gläser à 250 ml
2 EL grobes Meersalz
75 ml Zitronensaft
Hier bestellen800 g feste frische Steinpilze (möglichst gleich groß)
Olivenöl bei Amazon bestellen500 ml Olivenöl
60 g Kapern
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Bohnenkraut
5 Knoblauchzehen
1 EL Fenchelsaat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

In einer Schüssel Meersalz im Zitronensaft auflösen. Die Pilze sorgfältig putzen. Große Pilze der Länge nach halbieren. Die Pilze in 2-3 Portionen in einer großen Pfanne in jeweils 3-4 EL Olivenöl rundherum 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze durchbraten. Die Pilze und Kapern in die Schüssel geben, mischen und 1 Stunde marinieren.

Schritt 2/3

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Knoblauchzehen mit der Schale längs halbieren, mit dem restlichen Öl, Fenchelsaat und den Kräutern auf 80 Grad erhitzen.

Schritt 3/3

Die Pilzmischung samt Saft abwechselnd mit den Kräuterzweigen in das sterilisierte Glas füllen, mit dem heißen Öl auffüllen, verschließen und 25 Minuten im Backofen bei 200 Grad einkochen. Die Einkochzeit beginnt, wenn im Glas kleine Perlen aufsteigen.

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