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Steirischer Salat

Steirischer Salat

mit Geflügelsülze und Kürbis
30 min
Zeit:
400
kcal
Kalorien:
Health Score:
96 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 EL Kürbiskerne
150 g eingelegter Kürbis (Glas)
200 g Hähnchensülze
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund Radieschen
150 g Tomaten (2 Tomaten)
2 EL Apfelessig
2 TL Senf
Salz
Pfeffer
4 EL Kürbiskernöl
100 g Feldsalat
100 g Rucola
Zubereitung
1.
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 1

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

2.
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 2

Kürbis abtropfen lassen.

3.
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 3

Sülze im 1 cm breite Streifen schneiden.

4.
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 4

Zwiebel schälen und in sehr feine Scheiben hobeln.

5.
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 5

Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden.

6.
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 6

Von den abgekühlten Kürbiskernen die Hälfte im Mörser zerstoßen. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer glattrühren. Das Kernöl unterrühren.

7.
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 7

Feldsalat und Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.

8.
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 8

Salate mit 3/4 der Kürbissauce mischen und auf eine Platte geben. Alle übrigen Zutaten darüber verteilen und mit der restlichen Sauce beträufelt servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien400 kcal(19 %)
Protein22 g(22 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe6 g(20 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Hier kommt alles Gute vom Kürbis: Kürbisfleisch enthält jede Menge antioxidative sekundäre Pflanzenstoffe, Kürbiskerne versorgen uns mit reichlich Mineralstoffen und Kürbiskernöl mit den essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Der Salat schmeckt auch mit gekochtem Rindfleisch. Es liefert hochwertiges Eiweiß, das für den menschlichen Körper unentbehrlich ist.

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