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Stifado

Stifado
329
kcal
Brennwert
2 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg reife Tomaten
800 g Rindfleisch zum Schmoren
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
3 kleine Zimtstangenstücke
3 Lorbeerblätter
Etwas Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 kräftiger Schuss Rotwein
250 ml Fleischbrühe (fertig)
1 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen
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Küchengeräte

1 Messer, 1 großer Schmortopf

Zubereitungsschritte

1
Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
2
Fleisch in große, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitschmoren. Zimt und Lorbeer untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein ablöschen. Fleischbrühe angießen und die Hälfte einkochen lassen. Tomaten zufügen und alles zugedeckt etwa 1 ½-2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Ab und zu umrühren und nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe angießen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
3
Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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