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Stockfisch-Cananpes

Stockfisch-Cananpes

40 min
Zeit:
239
kcal
Kalorien:
Health Score:
76 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
250 g Stockfisch (3 Tage gewässert)
1 Schalotte fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
120 g Kartoffelwürfel
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
100 ml Sherry
200 ml Fischfond
4 getrocknete Feigen
2 TL Zitronensaft
8 Scheiben Baguette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
StockfischSherryOlivenölZitronensaftSchalotteLorbeerblatt
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Zubereitung
1.
Schalotte und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Kartoffeln, zerbröckelten Stockfisch und Lorbeer zugeben. Mit Sherry ablöschen und mit Fond aufgießen. Ca. 15 Min. leise schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen, Sud dabei auffangen. Lorbeerblatt herausnehmen.
2.
Feigen in dünne Scheiben schneiden. Stockfisch mit Kartoffeln und 120 ml Sud fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette damit bestreichen und mit Feigen belegt garnieren.
Nährwerte
1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien239 kcal(11 %)
mehr
Protein29 g(30 %)
mehr
Fett5 g(4 %)
mehr
Kohlenhydrate15 g(10 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe1,4 g(5 %)
mehr
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