Stockfisch-Suppe mit Gemüse
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 25 min
Zubereitung
fertig in 1 Tag 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
912
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 912 kcal | (43 %) | mehr | |
| Protein | 72 g | (73 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 57 g | (38 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,3 g | (21 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 4,3 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin K | 16,4 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 18,2 mg | (152 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 102 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 14,5 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 49 mg | (52 %) | ||
| Kalium | 1.996 mg | (50 %) | mehr | |
| Calcium | 269 mg | (27 %) | mehr | |
| Magnesium | 107 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 8,9 mg | (59 %) | mehr | |
| Jod | 451 μg | (226 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,6 g | |||
| Harnsäure | 425 mg | |||
| Cholesterin | 125 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g Stockfisch
- 100 g Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Tomaten
- 250 g gemischte Kräuter Thymian, Basilikum, Rucola, Spinat, Löwenzahn
- 5 EL Olivenöl
- 250 ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 Kartoffeln
- Außerdem
- 300 g Weißbrot
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Stockfisch 24 Stunden wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln.
2.
Bauchspeck fein würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3.
Speck und Zwiebeln in einem Topf in heißem Olivenöl anschwitzen, Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen. Tomaten zufügen und einige Minuten zugedeckt dünsten.
4.
Kräuter unterrühren, 1 1 Wasser und den Rotwein angießen, leicht salzen und pfeffern und ca. 12 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Stockfisch abspülen, in nicht zu kleine Stücke zerteilen und zusammen mit den Kartoffeln in die Suppe geben. Bei geringer Hitze alles ca. 1 weitere Stunde zugedeckt köcheln lassen. Das Brot in dünne Scheiben schneiden, mit den geschälten Knoblauchzehen einreiben und in eine Schüssel legen. Die Suppe darüber gießen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
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