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Stockfisch-Suppe mit Gemüse

Name: Stockfisch-Suppe mit Gemüse
Total time: 1 d 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Stockfisch; 100 g Bauchspeck; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Tomaten; 250 g gemischte Kräuter (Thymian, Basilikum, Rucola, Spinat, Löwenzahn); 5 EL Olivenöl; 250 ml Rotwein; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 Kartoffeln; 300 g Weißbrot; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl

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1 h 25 min

Zubereitung

1 Tag 1 h 25 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

300 g

100 g

250 g

250 g

gemischte Kräuter Thymian, Basilikum, Rucola, Spinat, Löwenzahn

5 EL

Olivenöl Olivenöl bei Amazon bestellen

250 ml

Rotwein

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Kartoffeln

Außerdem: 300 g
Weißbrot; 2
Knoblauchzehen; Olivenöl Olivenöl bei Amazon bestellen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Stockfisch 24 Stunden wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln.

Schritt 2/4

Bauchspeck fein würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.

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Schritt 3/4

Speck und Zwiebeln in einem Topf in heißem Olivenöl anschwitzen, Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen. Tomaten zufügen und einige Minuten zugedeckt dünsten.

Schritt 4/4

Kräuter unterrühren, 1 1 Wasser und den Rotwein angießen, leicht salzen und pfeffern und ca. 12 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Stockfisch abspülen, in nicht zu kleine Stücke zerteilen und zusammen mit den Kartoffeln in die Suppe geben. Bei geringer Hitze alles ca. 1 weitere Stunde zugedeckt köcheln lassen. Das Brot in dünne Scheiben schneiden, mit den geschälten Knoblauchzehen einreiben und in eine Schüssel legen. Die Suppe darüber gießen und mit etwas Olivenöl beträufeln.