Stockfisch-Suppe mit Gemüse

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Stockfisch-Suppe mit Gemüse
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 25 min
Zubereitung
fertig in 1 Tag 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
912
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien912 kcal(43 %)
Protein72 g(73 %)
Fett40 g(34 %)
Kohlenhydrate57 g(38 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
Automatic
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D4,3 μg(22 %)
Vitamin E6,8 mg(57 %)
Vitamin K16,4 μg(27 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin18,2 mg(152 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure102 μg(34 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin14,5 μg(32 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C49 mg(52 %)
Kalium1.996 mg(50 %)
Calcium269 mg(27 %)
Magnesium107 mg(36 %)
Eisen8,9 mg(59 %)
Jod451 μg(226 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren10,6 g
Harnsäure425 mg
Cholesterin125 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Stockfisch
100 g Bauchspeck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Tomaten
250 g gemischte Kräuter Thymian, Basilikum, Rucola, Spinat, Löwenzahn
5 EL Olivenöl
250 ml Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Kartoffeln
Außerdem
300 g Weißbrot
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
StockfischWeißbrotTomateRotweinOlivenölZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Stockfisch 24 Stunden wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln.
2.
Bauchspeck fein würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3.
Speck und Zwiebeln in einem Topf in heißem Olivenöl anschwitzen, Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen. Tomaten zufügen und einige Minuten zugedeckt dünsten.
4.
Kräuter unterrühren, 1 1 Wasser und den Rotwein angießen, leicht salzen und pfeffern und ca. 12 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Stockfisch abspülen, in nicht zu kleine Stücke zerteilen und zusammen mit den Kartoffeln in die Suppe geben. Bei geringer Hitze alles ca. 1 weitere Stunde zugedeckt köcheln lassen. Das Brot in dünne Scheiben schneiden, mit den geschälten Knoblauchzehen einreiben und in eine Schüssel legen. Die Suppe darüber gießen und mit etwas Olivenöl beträufeln.