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Stockfischpüree

Brandade de Morne

Stockfischpüree
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10 min
Zubereitung
1 Tag 16 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Den Stockfisch nach 24stündigem Wässern in kaltem Wasser aufsetzen und 6 Minuten kochen. Abtropfen lassen, entgräten und in Stücke zerpflücken. In einer eisernen Kasserolle das Öl den gehackten Knoblauch und die Petersilie erhitzen und den Fisch nebst Gewürzen beigeben.

Unter Rühren noch abwechselnd Olivenöl und heiße Milch zugeben, bis ein glattes, rahmiges Püree entsteht

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