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Stollen

Stollen
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3 min
Zubereitung
3 h 3 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Stück
500 g
50 ml
150 g
150 g
1 kg
2 Würfel
frische Hefe ca. 84 g
300 ml
lauwarme Milch
180 g
250 g
1 TL
250 g
weiche Butter
Zum Bestreichen
125 g
4 EL
2 TL
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Die Rosinen in Rum einweichen. Nach Belieben das Zitronat und Orangeat fein schneiden.

Schritt 2/9

Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Milch und 1 TL Zucker zu einem Vorteig verarbeiten und zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/9

Den Vorteig mit allen restlichen Zutaten gut verkneten und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Schritt 4/9

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 5/9

Den Teig nochmals durchkneten, halbieren und jedes Teigstück ausrollen und zu einem Stollen formen. Die Stollen auf das Blech legen, mit etwas warmem Wasser bestreichen und noch ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Schritt 6/9

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Schritt 7/9

Die Stollen in ca. 60 Minuten goldbraun backen (Garprobe mit einem Stäbchen machen).

Schritt 8/9

Inzwischen die Butter schmelzen. Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen.

Schritt 9/9

Die Stollen herausnehmen und sofort mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Die Stollen mit der Zuckermischung bestreuen. Nochmals mit Butter bestreichen und zum Schluss den Puderzucker darüber sieben. Die Stollen ganz auskühlen lassen und an einem kühlen Ort lagern.

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