Stollen mit Mandeln und Marzipan

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und hineingeben. Die Hefe mit einem TL Zucker und 2 EL lauwarmer Mich verrühren und anschließend mit etwas Mehl bestauben. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. Die Butter in Stücke schneiden und mit dem übrigen Zucker und dem Bittermandelaroma in die Schüssel geben. Den Teig unter Zugabe von restlicher Milch und Mandeln mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Hefeteig kräftig 5 Minuten durchkneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal kräftig durchkneten. Den Stollenteig nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Stollenform fetten und bemehlen. Den Teig zu einem Oval ausrollen, mittig mit der Nuss-Nougat-Creme bestreichen, das Marzipan zur Rolle formen und darauflegen und den Teig darüber schlagen. In der Mitte eindrücken und eine Teigseite auf die andere legen. Leicht andrücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und die Stollenform über den Teig stülpen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe durchführen.