EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Stollen mit Mandeln und Rosinen
- Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe frisch
- 1 EL Vanillezucker
- 125 ml lauwarme Milch
- 65 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zitronenschale
- 1 Prise gemahlene Muskatblüte
- 1 Prise gemahlene Nelke
- 1 Msp. Zimt
- 150 g Butter zimmerwarm
- 100 g fein gemahlene, abgezogene Mandelkerne
- 100 g Rosinen
- 150 g abgezogene Mandelkerne
- 50 g Zitronat gewürfelt
- Außerdem
- 100 g Butter flüssig
- 50 g Puderzucker
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln, den Vanillezucker zugeben und mit 3-4 EL Milch glatt rühren. Den Vorteig 15 Minuten zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ruhen lassen, anschließend die restlichen Zutaten für den Teig zugeben (bis auf Rosinen, ganze Mandeln und Zitronat) und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, die Rosinen, die ganzen Mandeln und das Zitronat dazugeben und unterkneten, dann den Teig zum Stollen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, eine gut gefettete Stollenform daraufgeben und nochmals 20-25 Minuten ruhen lassen. Im Ofen 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit flüssiger Butter einstreichen, anschließend dick mit Puderzucker bestauben und den Stollen ganz auskühlen lassen.
Ausgabe 02/24