Stracciatella-Eis

Name: Stracciatella-Eis
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Schlagsahne; 200 ml Milch; 1 Vanilleschote; 100 g weiße Kuvertüre; 4 Eigelbe; 70 g Zucker; 100 g dunkle Schokoladenraspel; Himbeeren; 120 g Marzipanrohmasse; 2 EL Milch; 2 Eiweiß; 30 g Mehl; 60 g Puderzucker; 2 EL Mandelblättchen

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

3 h 20 min

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

200 ml

Schlagsahne

200 ml

Milch

1

Vanilleschote

100 g

weiße Kuvertüre

4

Eigelbe

70 g

Zucker

100 g

dunkle Schokoladenraspel

Außerdem: Himbeeren

Für den Hippenteig: 120 g
Marzipanrohmasse; 2 EL
Milch; 2
Eiweiß; 30 g
Mehl; 60 g
Puderzucker; 2 EL
Mandelblättchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schlagsahne Milch Vanilleschote Zucker Himbeere Milch

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Zubereitungsschritte

1.

Vanilleschote aufschlitzen und mit Milch und Sahne aufkochen. Zwei Minuten ziehen lassen, dann die Schote entfernen. Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Unter die Vanille-Sahne-Milch rühren. Unter Rühren bei kleiner Flamme die Masse etwas eindicken lassen, Kuvertüre unterheben und abkühlen lassen. Dann Schokoraspeln unterrühren. In der Tiefkühltruhe oder Gefrierfach des Kühlschranks in etwa 3 Stunden gefrieren lassen. Alle 30 Min. kräftig umrühren. Ansonsten kann man die Masse in eine Eismaschine geben, falls vorhanden. Mit Mandelhippen und Himbeeren servieren

2.

Für den Hippenteig Marzipan grob reiben, mit Milch, Eiweiß, Mehl, Puderzucker und Mandelblättchen verkneten. Den Teig dünn ausrollen, Rechtecke (ca. 12 x 15 cm) ausschneiden, auf Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen (180°) in ca. 6 Min. goldbraun backen. Herausnehmen abkühlen lassen. Zum Servieren nach Beleiben in Stücke brechen.