Strawberry Shortcake mit Sahne

Für den Biskuit die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und 1 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Die Eiweiße steif schlagen, unter weiterem Schlagen den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiß-glänzend schlagen. Die Eiweißmasse zur Eigelbmasse geben, das Mehl darüber sieben und zusammen mit den Kokosflocken und dem Safran unterheben. Den Teig in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180°C ca. 15-20 Min. im vorgeheizten Ofen backen. (Nadelprobe)

Den Boden aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker sehr steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und halbieren.