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Strudel mit Kirschen

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Strudel mit Kirschen
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Strudel ca. 30 cm Länge
Für den Teig
125 g
feines Mehl z. B. Wiener Griessler
1 EL
1
Rapsöl zum Bestreichen
Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
500 g
50 g
40 g
60 g
50 g
Zum Servieren
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufeln, eine Mulde in die Mitte drücken, das Öl und das Eigelb hineingeben. Nach und nach mit ca. 60 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit ein wenig Öl bepinseln, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2/6
Währenddessen die Kirschen waschen und entsteinen. Die Butter zerlassen.
Schritt 3/6
Den Teig auf einem mit Mehl bestaubten Küchentuch möglichst dünn ausrollen. Über dem Handrücken den Teig ausziehen, bis er ca. 30x40 cm groß ist.
Schritt 4/6
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/6
Den Strudelteig mit der Hälfte der Butter bepinseln. Den Sauerrahm darauf streichen, dabei rundherum ca. 3 cm freilassen. Die Semmelbrösel sowie den Zucker darüber streuen und die Kirschen darauf verteilen. Den Strudel an den Seiten einschlagen und mit Hilfe des Küchentuches aufrollen. Auf ein Blech mit Backpapier gleiten lassen und im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Dabei immer wieder mit der übrigen Butter bestreichen.
Schritt 6/6
Nach dem Backen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestauben und dazu nach Belieben Vanillesauce reichen.

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