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Südstaaten-Eintopf

mit Huhn

Südstaaten-Eintopf
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20 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Zutaten:
1
Poularde in 6 Stücken (1,5kg)
2 Stangen
Sellerie , 1 halbiert und 1 fein gehackt
1
gehackte Karotte
2
Zwiebeln , 1 in Ringen und 1 gehackt
2
4 EL
50 g
2
1
grüne Paprika , gewürfelt
450 g
frische, geputzte Okraschoten in 1cm breiten Scheiben
250 g
pikante, geräucherte Mettwurst oder louisianische Andouille in Scheiben
2 EL
1 TL
getrockneter Thymian
400 g
geschälte Tomaten aus der Dose
gekochter Langkornreis zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Poulardenteile in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Auf mittlere Hitze reduzieren, halbierte Selleriestange, Karotte, Zwiebelringe, 1 Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Salz zugeben und 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist. Herausnehmen, die Brühe abseihen und dabei 1 Liter der Brühe auffangen. Das Fleisch ablösen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen. Haut, Knochen und Gemüse entsorgen.

Schritt 2/3

Öl in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen. Das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Gehackten Sellerie, gehackte Zwiebel, Knoblauch, grüne Paprika und Okra zufügen. Auf mittlere bis starke Hitze erhöhen und unter häufigem Rühren 5 Minuten anschwitzen. Die Wurst zugeben und mitschwitzen. Außer dem Fleisch alle verbliebenen Zutaten, das zweite Lorbeerblatt und die aufgefangene Brühe unterführen.

Schritt 3/3

Alles zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis geringe Hitze reduzieren und ohne Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Das Fleisch zufügen und weitere 30 Minuten köcheln. Das Lorbeerblatt entfernen, den Eintopf zu dem Reis anrichten und servieren.

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