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Sülze mit weißem Spargel

Sülze mit weißem Spargel
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g weißer Spargel
100 g Tiefkühlerbse
4 TL gekörnte Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
250 g Rotbarschfilet
3 EL Zitronensaft
1 hart gekochtes Ei
2 TL frisch gehackte Dillspitzen
Jetzt bei Amazon kaufen1 TL Agar-Agar
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden und in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit den unaufgetauten Erbsen in 250 ml Wasser, 2 TL gekörnter Brühe und etwas Pfeffer zum Kochen bringen und 12 Min. köcheln lassen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Fischfilet waschen, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, nach den 12 Min. auf das Gemüse legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 6 Min. garen.
Schritt 3/5
Erst den Fisch, dann das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausheben. Den Fisch in Stücke zerpflücken und vorsichtig mit dem Gemüse vermischen. Die
Schritt 4/5
Mischung in 4 Tellern verteilen. Das Ei pellen, achteln und jeweils zwei Achtel auf die Teller legen.
Schritt 5/5
Die Gemüse-Fisch-Brühe mit 125 ml Wasser aufgießen und mit dem restlichen Zitronensaft und der restlichen gekörnten Brühe abschmecken. Die Dillspitzen dazugeben. Das Agar-Agar langsam unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen. Den Sud 10 Min. erhitzen, aber nicht kochen lassen, dann gleichmäßig über die Zutaten in den Tellern gießen und erkalten lassen.

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