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Süß-pikante Sorbets

Süß-pikante Sorbets
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4 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für das Melonensorbet
50 g
2 EL
1 EL
400 ml
1
Honigmelone (ca. 700 g)
Für das Gurkensorbet
2
4 TL
weißer Pfeffer aus der Mühle
200 ml
Für das Gurken-Melonen-Sorbet
250 g
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Grissini mit Schinken
8
Sesamgrissini (Fertigprodukt)
8 Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zucker, Honig und Zitronensaft mit dem Wasser so lange kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Den Sirup erkalten lassen. Die Melone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und das Fruchtfleisch von der Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch würfeln, mit dem Sirup mischen und pürieren. In eine Schale geben und ins Gefrierfach stellen. 4 Stunden gefrieren lassen, dabei jede Stunde kräftig umrühren oder mit dem Pürierstab pürieren.
Schritt 2/4
Salatgurken schälen, halbieren, mit Hilfe eines Teelöffels entkernen und würfeln. Gurken zusammen mit Wasser, Kräutersalz und reichlich Pfeffer pürieren. Das Püree noch einmal mit Kräutersalz abschmecken und in eine Schale geben, ins Gefrierfach stellen und 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei jede Stunde kräftig umrühren oder mit dem Pürierstab pürieren.
Schritt 3/4
Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken- und Melonensorbet etwas antauen lassen, dann mit einem Kugelausstecher Kugeln vom Melonensorbet ausstechen und jeweils in 4 Gläser geben. Mit 1-2 EL von der gewürzten Sahne beträufeln, dann das Gurkensorbet darüber schichten. Mit einer Kugel vom Melonensorbet abschließen. Mit gewürzter Sahne beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und mit Gurkenscheiben garniert servieren. Dazu passen Grissini mit Schinken.
Schritt 4/4
1 Schinkenscheibe um jeweils einen Grissino rollen und zusammen mit dem Sorbet servieren.

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