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Süss-Saure Suppe

Süss-Saure Suppe
45 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
25 g getrocknete chinesische Pilze
Meersalz
brauner Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!1 TL helle Sojasauce
1 TL trockener Sherry
4 TL Kartoffelmehl
1 EL Wasser
Hier online bestellen1 TL Sesamöl
100 g mageres Schweinefleisch (in feine Streifen geschnitten)
180 g fester Tofu
1 l Hühnerbrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!3 TL helle Sojasauce
2 verquirlte Eier
Jetzt hier kaufen!3 EL süßer Reisessig
Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 EL frischer, gehackter Koriander
schwarzer Pfeffer
Hier online bestellen1 TL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
1 TL Chiliöl
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Zubereitungsschritte

1

Pilze in eine feuerfeste Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 30 Min. ziehen lassen.

2

Salz, Zucker, 1 TL Sojasauce, Sherry, Mehl, Wasser und Öl in einer Glasschüssel zu einer Marinade verrühren.

3

Schweinefleischstreifen unter die Marinade heben und 20 Min. ziehen lassen.

4

Tofu trocken tupfen und würfeln. Die Tofu-Flüssigkeit kann später in die Suppe gegeben werden. Pilze in ein Sieb geben, dann in Streifen schneiden.

5

Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. 3 TL Sojasauce, Pilze und Schweinefleischstreifen mit der Marinade zusetzen. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Wärme reduzieren.

6

Den gewürfelten Tofu unterheben und wieder langsam zum Kochen bringen (Die Tofu-Würfel dürfen nicht zerbrechen).

7

Die verquirlten Eier langsam über den Rücken einer Gabel in die Suppe gießen, dann vorsichtig mit der Gabel verrühren, um die Eistränge zu trennen. Hitze reduzieren und die Eier gerinnen lassen.

8

Mit Reisessig, Koriander, Pfeffer, Sesamöl und nach Blelieben mit etwas Sojasauce abschmecken.

9

Vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln servieren und etwas Chili-Öl in jeden Teller geben.

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