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Süße Bohnen-Cupcakes

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Süße Bohnen-Cupcakes
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 10 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück
Für die Muffins
150 g
175 g
1 EL
100 g
gemahlene Mandeln geschält
3 EL
100 ml
1
unbehandelte Orange Saft und Abrieb
100 ml
Mineralwasser spritzig
Für die Nüsse
100 g
2 EL
Pflanzenöl für die Folie
Für die Creme
120 g
abgetropfte Kidneybohnen Dose
2 EL
50 g
1 EL
125 ml
vegane Schlagsahne zum Aufschlagen
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Muffin- oder Cupcakebackblech mit Papierbackförmchen ausstellen.
Schritt 2/4
Den Zucker mit dem Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Das Apfelmus dazu geben, das Öl, den Orangensaft und -abrieb sowie das Mineralwasser zusammen zugeben und rasch unterrühren. In die Förmchen füllen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, die Förmchen vom Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Die Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne unter Wenden goldbraun rösten, dann mit dem Zucker bestreuen und unter Wenden karamellisieren. Auf ein Stück eingeölte Alufolie geben und auskühlen lassen. Grob hacken oder in Stücke klopfen.
Schritt 4/4
Für die Creme die Bohnen gut abtropfen lassen. Mit der Sojasahne pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die Schokolade schmelzen und unter das Bohnenmus rühren. Mit Vanillezucker und Cayennepfeffer würzen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Creme auf die Muffins streichen und mit den karamellisierten Haselnüssen bestreuen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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