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Süße Himbeermaultaschen

Süße Himbeermaultaschen
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
1
300 g
250 ml
80 g
½ Päckchen
Vanillepudding (für 250 ml Milch)
Mehl für die Arbeitsfläche
1
4 cl
40 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Mehl, Ei, ca. 1 EL Pflanzenöl und 1 - 2 EL warmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu Kugel form, diese mit etwas Pflanzenöl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/8
Himbeeren waschen und vorsichtig trockentupfen. 200 ml Milch und 50 g Zucker in einem Topf aufkochen. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit rühren. Den Topf vom Herd ziehen und den Pudding abkühlen lassen.
Schritt 3/8
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Den Teig halbieren und auf eine Teighälfte im Abstand von ca. 4 cm jeweils
Schritt 4/8
1 TL Vanillepudding setzen. Darauf je eine Himbeere legen.
Schritt 5/8
Das Eigelb verquirlen, die übrige Teighälfte dünn damit bestreichen und diese über die andere Teighälfte legen. Die Zwischenräume fest zusammendrücken und mit einem Teigrädchen Maultaschen ausschneiden.
Schritt 6/8
Restliche Himbeeren mit dem Himbeergeist sowie 30 g Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Schritt 7/8
Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Maultaschen hineingeben. Dann die Hitze herunterschalten und bei mittlerer Hitzen in ca. 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 8/8
In einer Pfanne die Butter stark erhitzen und den (1 EL) Zucker darin schmelzen. Die Maultaschen mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in die süße Butter vorsichtig einschwenken. Zum Servieren Himbeerpüree auf Teller verteilen, die Maultaschen darüber anrichten und nach Beleiben mit Himbeeren garnieren.

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