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Süße Käse-Apfelterrine

Rezeptautor: EAT SMARTER
Süße Käse-Apfelterrine
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1 h
Zubereitung
4 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Terrinenform, ca. 1,5 l Inhalt
8 Blätter
weiße Gelatine
600 g
Frischkäse Doppelrahmstufe
2 EL
1 EL
80 g
200 ml
400 g
200 ml
2 EL
30
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/5
Den Frischkäse mit dem Holundersirup, dem Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen. 6 Blätter Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei milder Hitze zerlassen. 2-3 EL Frischkäsecreme unterrühren, dann die Gelatine zur Creme geben und vermengen. Die Sahne unterheben und kalt stellen, bis die Creme leicht angeliert.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/5
Die Äpfel waschen, schälen, das Kernhaus heraus schneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit dem Apfelsaft und dem Vanillezucker in einem Topf ca. 5 Minuten weich köcheln. Dann vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen und die übrigen 2 Blätter Gelatine darin auflösen. Gut abkühlen lassen, kurz bevor die Flüssigkeit zu Gelieren beginnt.
Schritt 4/5
Die Terrinenform mit Klarsichtfolie überhängend ausschlagen. Etwa die Hälfte der Äpfel hineingeben. Darauf eine Lage Butterkekse (ca. 10 Stück) legen. Die Hälfte der Frischkäsecreme darauf geben, glatt streichen und mit Keksen bedecken. Darauf die übrigen Äpfel geben und die restliche Creme darauf streichen. Mit Butterkeksen abschließen, mit der Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden kühlen.
Schritt 5/5
Zum Servieren aus der Form stürzen, die Folie abziehen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

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