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Süße Kartoffelklöße mit Rhabarber

Süße Kartoffelklöße mit Rhabarber
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1 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
mehlig kochende Kartoffeln
12
große Erdbeeren
200 g
150 g
flüssiger Butter
1
100 g
2 EL
1 Prise
Für das Rhabarberkompott
600 g
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
4 EL
1 EL
1
Minzeblatt um Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für das Kompott den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden, zusammen mit Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, der Zimtstange und 2 - 3 EL Wasser in einem Topf mischen. Zugedeckt kurz kochen lassen, der Rhabarber soll jedoch nicht ganz zerfallen, umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Kartoffeln waschen, schälen und in gesalzenem Wasser ca. 25 Min. garen. Erdbeeren waschen, putzen. Kartoffeln abgießen, noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Ausdampfen lassen, Mehl, 75 g flüssige Butter, Salz und Eigelb unterkneten. Teig zu einer Rolle formen und 12 Stücke abschneiden. Jeweils etwas platt drücken, eine Erdbeere darauf geben und mit überstehenden Teig umhüllen und zu Knödeln formen. In kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen, das Wasser darf dabei nicht mehr kochen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/3
Semmelbrösel in der restlichen heißen Butter unter Rühren goldbraun anrösten. Zucker und Zimt zufügen. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen. Zum Servieren mit den Bröseln bestreuen und mit Rhabarberkompott anrichten, nach Belieben mit Minzeblättchen garnieren.

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