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Süße Kürbis-Muffins

Name: Süße Kürbis-Muffins
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 400 g Kürbis; 0.5 TL gemahlene Vanille; Zitronen (Saft); 70 ml Orangenlikör; 130 g brauner Zucker; 90 g Amarettini; 250 g Mehl; 2 gehäufte TL Backpulver; 2 Eier; 1 Prise Salz; 60 g geschmolzene Butter; 12 Papierförmchen; 1 Muffinbackblech (mit 12 Vertiefungen)

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leicht

Schwierigkeit

3 h

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück

400 g

Kürbis

½ TL

gemahlene Vanille

Zitronen (Saft)

70 ml

Orangenlikör

130 g

brauner Zucker

90 g

250 g

2 gehäufte TL

2

1 Prise

60 g

geschmolzene Butter

12

Papierförmchen

1

Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Kürbis schälen, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Kürbis und Vanille mit Zitronensaft, 50 ml Likör, 30 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. In 5 Min. im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze bissfest dünsten, vom Herd ziehen und zugedeckt noch 2 Std. ziehen lassen.

Schritt 2/4

Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Das Kürbisfleisch im Sieb abtropfen lassen, dabei 80 ml Marinade auffangen.

Schritt 3/4

24 Amarettini beiseite legen, den Rest grob zerbröseln und

Schritt 4/4

mit Mehl und Backpulver mischen. Eier mit 100 g Zucker und Salz cremig schlagen. Marinade und Butter einrühren. Das Fruchtfleisch mit der Mehlmischung mischen und zügig unter die Eiermasse rühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Übrige Amarettini mit übrigem Likör beträufeln und je 2 Stück leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 20-25 Min. backen. 5 Min. im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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