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Süße Pfannkuchen

mit Ingweräpfeln

kein Rezeptbild vorhanden
320
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Ei
50 ml fettarme Milch
Jodsalz
50 g Mehl
2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
2 EL Zitronensaft
Hier kaufen!1 kleines Stück frischer Ingwer
Hier online kaufen!1 EL Cashewkerne
Mandelöl2 TL Mandelöl
2 EL Calvados
1 TL Honig
etwas Zitronenmelisse
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst Ei mit Milch und eventuell etwas Wasser, 1 Prise Salz und Mehl verquirlen und dann 10 Minuten quellen lassen.

2

Dann die Äpfel waschen und trockenreiben. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
3

Cashewkerne im Wok ohne zusätzliches Fett rösten, herausnehmen. Daraufhin 1 Teelöffel Öl im Wok erhitzen und Ingwer und Äpfel darin circa 3 Minuten braten. Calvados und Honig unterrühren, abschmecken und  herausnehmen.

4

Nun restliches Öl im Wok erhitzen und aus dem Teig zwei dünne Pfannkuchen backen. Apfelspalten und Cashewkerne darauf verteilen, aufrollen und auf Tellern anrichten. Mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren.

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