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Süßer Kartoffel-Mandel-Kuchen

Süßer Kartoffel-Mandel-Kuchen
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30 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)
400 g
1 Würfel
frische Hefe
150 ml
lauwarme Milch
180 g
250 g
gekochte Kartoffeln vom Vortag (gepellt)
150 g
1
unbehandelten Zitrone Schalenabrieb
250 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerkrümeln, mit 5 EL Milch und 1 TL Zucker glatt rühren und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl verarbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

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Schritt 2/3

In der Zwischenzeit die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drucken und mit der Margarine, dem restlichen Zucker, der Milch, 1 Prise Salz und der Zitronenschale vermischen. Anschließend die Kartoffelmasse zum Mehlgemisch geben und gründlich verkneten. Nochmals mindestens 45 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Schritt 3/3

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und auf das Blech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit den Mandelblättchen belegen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

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