Süßer Kürbisauflauf
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Rezeptautor: EAT SMARTER
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 6 Portionen- 250 g
Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido
- 100 g
getrocknete Aprikosen
- 50 g
- 1
Orange Saft
- 2 cl
- 2 EL
- 2 EL
- 150 ml
- 2
- 1 Prise
- 40 g
gehackte Haselnüsse
-
Puderzucker zum Bestauben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Das Kürbisfruchtfleisch grob raspeln. Die Aprikosen fein hacken und mit dem Kürbis, dem Zucker, dem Orangensaft und dem Likör aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten leise köcheln und anschließend von der Hitze nehmen.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4 Souffleförmchen (à ca. 250 ml Inhalt) ausbuttern.
Schritt 3/5
Die Butter mit dem Mehl in einem heißen Topf unter Rühren aufschäumen lassen. Die Milch einfließen lassen und unter Rühren einige Minuten andicken lassen. Von der Hitze nehmen.
Schritt 4/5
Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Kürbis unter die Milchsauce rühren und die Nüsse mit dem Eischnee unterheben. Die Masse in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/5
Mit Puderzucker bestaubt sofort servieren.
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