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Süßer Kürbisauflauf

Name: Süßer Kürbisauflauf
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido); 100 g getrocknete Aprikosen; 50 g Zucker; 1 Orange (Saft); 2 cl Mandellikör; weiche Butter (für die Förmchen); 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 150 ml Milch; 2 Eier; 1 Prise Salz; 40 g gehackte Haselnüsse; Puderzucker (zum Bestauben)

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mittel

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

fertig in 50 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen

250 g

Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido

100 g

getrocknete Aprikosen

50 g

Zucker

1

Orange Saft

2 cl

Mandellikör

weiche Butter für die Förmchen

2 EL

2 EL

150 ml

2

1 Prise

40 g

gehackte Haselnüsse

Puderzucker zum Bestauben

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Kürbisfruchtfleisch grob raspeln. Die Aprikosen fein hacken und mit dem Kürbis, dem Zucker, dem Orangensaft und dem Likör aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten leise köcheln und anschließend von der Hitze nehmen.

Schritt 2/5

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4 Souffleförmchen (à ca. 250 ml Inhalt) ausbuttern.

Schritt 3/5

Die Butter mit dem Mehl in einem heißen Topf unter Rühren aufschäumen lassen. Die Milch einfließen lassen und unter Rühren einige Minuten andicken lassen. Von der Hitze nehmen.

Schritt 4/5

Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Kürbis unter die Milchsauce rühren und die Nüsse mit dem Eischnee unterheben. Die Masse in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Video Tipp

Wie Sie ein Ei perfekt trennen