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Süßes Kartoffelgratin mit Sorbet

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Süßes Kartoffelgratin mit Sorbet
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 6 h
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
Preiselbeerkompott ersatzweise Marmelade
50 ml
2 EL
1
600 g
weißfleischige Süßkartoffeln
Butter für die Formen
250 ml
1 EL
gehobelte Mandeln zum Verzieren
Puderzucker zum Bestäuben
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für das Sorbet den Preiselbeerkompott durch ein Sieb streichen. Den unter dem Sieb aufgefangenen Fruchtsirup mit 100 ml Wasser, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Im Tiefkühler ca. 2 Stunden einfrieren und dabei alle 30 Minuten mit einem Schneebesen durchrühren. Das Eiweiß aufschlagen und unterheben. Wieder in den Tiefkühler stellen und weitere 3 Stunden einfrieren lassen.
Schritt 2/2
Für das Gratin die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und 4 Portions-Auflaufförmchen buttern. Die Sahne mit dem Zucker verrühren. Die Kartoffelscheiben in die Formen schichten und mit der Sahne übergießen. Im Backofen ca. 30 Minuten garen. Je eine Kugel Sorbet auf jeden Auflauf setzen, mit Mandeln verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

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