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Süßes Mandelbrot

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Süßes Mandelbrot
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Knoten
500 g
1 Würfel
Hefe 42 g
¼ l
lauwarme Milch
60 g
100 g
gehackte Mandeln
2
60 g
flüssige Butter
½ TL
Mehl zum Arbeiten
Zum Bestreichen und Bestreuen
1
1 EL
20 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln. Die lauwarme Milch zugießen und mit 1 EL Zucker und ein wenig Mehl verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend die Mandeln, die Eier, die Butter und das Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt so lange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (etwa 40 Minuten).
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4
Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Den Teig nochmals durchkneten, zu einem Strang, dann zu einem Knoten formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals abgedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und damit den Zopf bepinseln. Mit den Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Schritt 4/4
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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