Name: Süßkartoffel-Brownies
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 15 Datteln; 4 EL Kokosöl (geschmolzen); 5 EL Honig; 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g gemahlene Mandeln; 0.5 TL Salz; 8 EL Kakaopulver; 2 EL Mandelmus; 30 g Pekannüsse

Zubereitungsschritte

Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese nun zusammen mit etwas Wasser in einen Kochtopf geben und für etwa 20 Minuten garen, bis die Süßkartoffel weich ist.

Die weichen Süßkartoffelstücke zusammen mit den entsteinten Datteln in eine Küchenmaschine geben und zu einem Brei pürieren.

2 EL Kokosöl, 4 EL Honig, Dinkel-Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, Salz und 6 EL Kakaopulver in einer großen Schüssel miteinander vermengen und mit dem Süßkartoffel-Dattel-Mix gründlich verkneten. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form der Größe 26 x 20 Zentimetern füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für etwa 50 Minuten fertig backen.

Bleibt an dem Holzstäbchen beim Reinstechen in den Süßkartoffel-Brownie kein Teig kleben, ist dieser fertig und kann aus dem Ofen geholt werden. Nun muss das Ganze etwa 15 Minuten abkühlen, damit der Brownie beim Herausheben nicht auseinanderfällt.

Für die Glasur 1 EL Honig, 2 EL Kokosöl, 2 EL Mandelmus und 2 EL Kakaopulver in einem kleinen Topf schmelzen und miteinander verrühren. Anschließend auf Zimmertemperatur herunterkühlen, beispielsweise im Kühlschrank.

Bevor der Süßkartoffel-Brownie glasiert werden kann, muss er vollständig abgekühlt sein – sonst schmilzt die Glasur! Pekannüsse hacken und auf der Glasur verteilen. Anschließend die Süßkartoffel-Brownies in 16 Stücke teilen und servieren.

Lockerienchenbon vom 10.09.2023.

genial. vegan und ohne Industriezucker. Für Süßkartoffelmuffel. Am besten finde ich, dass man bei der Backdauer nichts falsch machen kann: bischen feuchter macht dem Brownie nichts. Die Glasur ist auch toll. Ich kann mir vorstellen, mit der Rezeptur+ein paar gemahlenen Haselnüssen ein Nutella Ersatz zu bekommen.

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olfaktoriker vom 20.02.2023.

Lecker sind diese »Brownies« auf jeden Fall. Aber bei mir wurde die sogenannte »Glasur« eine klumpige Masse, die nicht wirklich streichfähig war. Von »Schmelz« weit und breit keine Spur. Auf dem Foto zum Rezept sieht es hübsch aus, so hätte ich es auch gern hinbekommen. Vielleicht würde es mit geschmolzener Schokolade statt Kakaopulver funktionieren?

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EAT SMARTER vom 23.02.2023.

Hallo olfaktoriker, das können Sie gerne ausprobieren. Alternativ können Sie die Glasur vor dem Verstreichen leicht erwärmen und noch warm auf den Brownies verstreichen, da vor allem das Kokosöl beim Auskühlen aushärtet. Auch die Zugabe von etwas mehr Kokosöl zur (angewärmten) Glasur könnte helfen, diese streichfähiger zu machen. Viele Grüße von EAT SMARTER

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jazzmen vom 20.11.2020.

Eine tolle Alternative zu klassischen Brownies. Richtig lecker und schokoladig und gleichzeitig deutlich gesünder.

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Manuel Einfalt vom 17.05.2017.

müssen die Datteln nicht geschnitten werden?

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EAT SMARTER vom 18.05.2017.

Hallo Manuel Einfalt, die Datteln werden zusammen mit den Süßkartoffeln in einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse püriert. Viele Grüße, das EAT SMARTER-Team

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Maria Ischnura vom 15.08.2020.

Es war mehr als schwierig die Masse zu pürieren. Da die Datteln Stein hart sind. Muss man dazu mehr Wasser reingießen?? So am ende die Brownies ein harter Konsistenz habe? Weil mein Brownies sehr weich war...

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EAT SMARTER vom 17.08.2020.

Hallo Maria Ischnura, eigentlich sollte die Masse mit den gekochten Süßkartoffel recht weich und feucht sein. Mit einer Küchenmaschine oder Food-Processor lassen sich die gekochten Süßkartoffeln mit den Datteln wunderbar pürieren. Die Masse ist am Ende eher ein Brei. Sie können natürlich vorher die Datteln auch klein schneiden und in Wasser einweichen. Dann lassen sie sich noch besser pürieren. Aber zusätzlich sollten sie kein Wasser zugießen, da der Teig sonst zu flüssig wird. Viele Grüße Ihr EAT SMARTER-Team

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KatiKola vom 14.01.2017.

Auf welche Menge beziehen sich die Närwerte?

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EAT SMARTER vom 16.01.2017.

Hallo KatiKola, die Nährwerte gelten pro Stück. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Stups vom 12.01.2017.

Schmeckt nicht schlecht, aber kann man Kindern nicht als Brownie andrehen ;)

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EAT SMARTER vom 12.01.2017.

Hallo Stups, probieren Sie es doch einmal mit etwas weniger Kakaopulver und dafür mit mehr Honig, dann wird der Geschmack etwas milder. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Kalorien	195 kcal	(9 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	23 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	4 g	(16 %)	mehr
Ballaststoffe	4,5 g	(15 %)	mehr

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4 mg	(33 %)
Vitamin K	1,8 μg	(3 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,9 mg	(16 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	15 μg	(5 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	2,3 μg	(5 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	12 mg	(13 %)
Kalium	450 mg	(11 %)	mehr
Calcium	29 mg	(3 %)	mehr
Magnesium	61 mg	(20 %)	mehr
Eisen	3,7 mg	(25 %)	mehr
Jod	1 μg	(1 %)	mehr
Zink	0,9 mg	(11 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,4 g
Harnsäure	17 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

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