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Süßkartoffel-Kroketten

mit Ingwersauce

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Süßkartoffel-Kroketten
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
900 g
4 TL
2 Stangen
Porree in dünne Ringen geschnitten
2 cm
Ingwerwurzel fein gehackt
1 Zehe
Knoblauch zerdrückt
2 EL
200 g
Mais aus der Dose, abgetropft
60 g
Ingwersauce
2 EL
2 TL
1 Stück
rote Chili entkernt und fein gehackt
2 cm
Ingwerwurzel in dünne Streifen geschnitten
2 EL
Ingwerwein
1 TL
4 EL
Zum Servieren
Salatblatt zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 10-15 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen und zu Püree zerstampfen, dann abkühlen lassen. 2 Teelöffel Öl erhitzen und die Porree-Ringe, Ingwer und Knoblauch 2-3 Minuten darin dünsten. Zusammen mit dem Joghurt und dem Mais zu den gestampften Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. Aus dem Teig 8 Kroketten formen und in Mehl wenden; anschließend 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit den Grill vorheizen.

Schritt 2/3

Die Kroketten mit dem übrigen Öl bestreichen und von jeder Seite 5 Minuten grillen.

Schritt 3/3

Für die Sauce Essig, Zucker, Chili und Ingwer aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Ingwerwein einrühren. Speisestärke und Brühe vermengen und an die Sauce geben. Unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Die Kroketten mit Salat, Frühlingszwiebeln und der Sauce servieren.

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