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Süßkartoffel-Nudeln mit Brokkoli

Rezeptautor: EAT SMARTER
Süßkartoffel-Nudeln mit Brokkoli

Süßkartoffel-Nudeln mit Brokkoli - Für alle Pasta-Liebhaber, die es richtig gesund mögen!

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530
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Brokkoli
1
mittelgroße Süßkartoffel
2 EL
2 EL
1 ½ cm
geriebener Ingwer
2
fein gehackte Knoblauchzehen
2 EL
1
entsaftete Limette
1 EL
2 EL
2 EL
Sojasauce oder Coconut Aminos
½ TL
120 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Brokkoli blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken, abgießen und abtropfen lassen.


Schritt 2/5

Süßkartoffel schälen und mit Spiralschneider in Streifen schneiden.

Schritt 3/5

1 EL Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Süßkartoffel-Spiralen zugeben und gar braten. In eine große Schüssel umfüllen.


Schritt 4/5

Für das Dressing Mandelmus, Ingwer, Knoblauch, Chili Sauce, Limettensaft, Reisessig, Agavendicksaft, Sojasauce oder Coconut Aminos, restliches Kokosöl, Sesamöl und Sonnenblumenöl in einer Schüssel gut vermischen.


Schritt 5/5

Brokkoli zu den Süßkartoffeln geben und alles mit dem Dressing mischen.

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