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Süßkartoffel-Orangen-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Süßkartoffel-Orangen-Suppe
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
900 g
Süßkartoffeln gewürfelt
1
Karotte gewürfelt
2
Zwiebeln in Ringen
2
Knoblauchzehen zerdrückt
600 ml
300 ml
Orangensaft ungesüßt
225 g
2 EL
Koriander frisch gehackt
Garnierung
Orangenschale in dünne Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Süßkartoffeln, Karotte, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten.

Schritt 2/5

Gemüsebrühe und Orangensaft zugießen und aufkochen.

Schritt 3/5

Die Hitze reduzieren und das Gemüse 20 Minuten abgedeckt köcheln.

Schritt 4/5

Portionsweise im Mixer oder in der Küchenmaschine zu Püree verarbeiten. Das Püree wieder in den ausgespülten Topf geben.

Schritt 5/5

Joghurt und Koriander zufügen, nach Geschmack würzen. Die Suppe mit Korianderblättern und Orangenschale garnieren und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Soll die Suppe gekühlt serviert werden, den Joghurt erst kurz zuvor einrühren. In gekühlten Suppentellern reichen.

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